仲秋时节正是芋艿大量上市的季节，芋艿的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，钙，磷，钾等微量元素，其中钾的含量特别丰富，每100克芋头中就含有378毫克的钾，是香蕉的2倍之多，被称为蔬菜中的“补钾冠军”，不仅如此，芋头中还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可以起到增强机体抵抗的作用。
芋艿的吃法很多，可炒可蒸或煮，随手一做，鲜香可口，绵软好吃，分享芋艿的5种家常做法，大量上市，钾是香蕉2倍，润肺健脾营养高，随手一做，香糯可口，一起来看看吧！
1、芋艿烧鸡
【材料】：鸡腿4个，芋艿400克，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，盐少许，糖适量，油适量，老姜1小块
【做法】：1、准备好材料，鸡腿清洗干净后剁成小块，冷水入锅，焯水后捞出沥干水，芋艿去皮清洗干净后切成滚刀块。
2、锅中倒入少许油，放入老姜煸炒出香味后放入鸡腿煸炒至鸡腿表面呈焦黄色后加入料酒翻炒均匀，加入没过鸡腿的热水，煮开后加入芋艿，煮至鸡腿和芋艿都开始变酥软后加入适量糖调味，大火煮至汤汁收干撒入香葱就可以关火了。
2、毛豆籽炒芋艿
【材料】：芋艿500克，毛豆150克，盐适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，芋艿刮去外面的皮，清洗干净后切成小块，毛豆剥去豆荚，洗净。
2、锅中热油，放入毛豆籽煸炒至毛豆籽变色，皮起皱后盛出。
3、锅中留底油，放入芋艿翻炒均匀加入适量盐调味后加入没过芋艿的清水，煮开后毛豆籽一起拌匀，煮至芋艿和毛豆都变酥软后即可熄火。
3、红烧芋艿
【材料】：芋艿200克，盐少许，生抽1勺，老抽半勺，糖15克，油适量
【做法】：1、准备好材料，芋艿去皮洗净后滚刀切块，冷水入锅，煮至七八成热捞出。
2、锅中热油，放入白糖，小火炒糖色，放入芋艿，翻炒均匀，加生抽，老抽，适量盐翻拌均匀，加入没过食材的热水，大火煮开后转中小火，煮至芋艿软烂，汤汁浓稠收汁，即可关火，出锅撒香菜碎。
4、剁椒芋艿
【材料】：芋艿250克，剁椒酱3勺，盐少许，糖1勺，香菜，葱，油适量
【做法】：1、芋艿把表面清洗干净，冷水入锅，煮至断生，捞出晾凉后去掉芋艿皮，滚刀切块。
2、热锅热油，放入葱白，剁椒酱煸炒出香味后入入芋艿翻炒均匀，加适量盐，1勺糖调味，炒匀即可，出锅撒上香菜碎。
5、海菜芋艿汤
【材料】：洱海海菜200克，芋艿3个，猪油1大勺，盐适量
【做法】：1、准备好材料，芋艿去皮洗净后切成片，海菜洗净切段备用。
2、芋艿冷水入锅，大火煮开后转小火，加入1大勺猪油和适量盐煮开后放入海菜，再次煮开即可关火。